الصين

 .

وبها افضل انواع الشاى الاخضر واسألوا عنها فى اى مقهى او مطعم

1- شاي لونغجينغ بمدينة هانغتشو
لونغجينغ اسم مكان، واسم نبع ماء أيضا، تحول إلى اسم شاي. ينتج شاي لونغجيانغ في قرية لونغجيانغ بمدينة هانغتشو، مقاطعة تشجيانغ بجنوب الصين، ويوجد منه عدة أنواع بمذاقات مختلفة وهى الأسد والتنين والسنجاب والنمر . ويرى معظم الصينيون وأنا معهم أن الأسد (شيفنغ) هو الأفضل.
2- شاي بيلوتشون بمدينة سوتشو
ينتج في جبل تونتينغ على شاطئ بحيرة تايهو في محافظة ووشيان بمدينة سوتشو. يصنع من رؤوس براعم أوراق الشاي المقطوفة من أشجار الشاي في بداية الربيع. نصف كغم من شاي بيلوتشون المجفف من الدرجة العالية يجتاج 60-70 ألف برعم من أوراق الشاي، مما يدل على رقة ونعومة البراعم.

3- شاي ماوفنغ بجبل هوانغشان
ينتج في جبل هوانغشان بمقاطعة آنهوي، بجبل تاوهوا. هناك القمم شامخة والأشجار وارفة، وقت سطوع الشمس قصير والسحاب والضباب كثير، لذلك فالظروف الطبيعية مناسبة لنمو الشاي، لأن السحاب والضباب يغذي الشاي ولا يوجد برد أوحرارة تؤثر فيه، مما يجعل نوعيته ممتازة جدا.

4- شاي يونوو بجبل لوشان
ينتج في جبل لوشان بمقاطعة جيانغشي. جبل لوشان الذي يشتهر بأنه من أجمل جبال الدنيا يطل على نهر اليانغتسي شمالا ويجاور بحيرة بويانغ جنوبا، الجو معتدل به، هذه البيئة مناسبة لنمو الشاي.

5- شاي ليوآن قوابيان
ينتج في منطقة الشاي بجبل دابيه، تقطف أوراق شاي ليوآن قوابيان في الربيع، عندما يكون شكل الورقة مثل حبة عباد الشمس، لونه أخضر، رائحته طيبة، طعمه لذيذ، يمكن صب الماء المغلي فيه مرات عديدة ولا يفقد مذاقة أبدا سبحان الله

6- شاي أنشي يويلو
ينتج في أنشي بمقاطعة هوبي. مقاطعة هوبي لها تاريخ عريق في إنتاج الشاي وأصبحت مشهورة بالشاي منذ فترة أسرة تانغ، واليوم لا تزال إحدى المقاطعات الرئيسية المنتجة للشاي. شاي أنشي يويلو أحد الأنواع القليلة الباقية اليوم للشاي الأخضر المصنوع بالبخار، تقنية إعداده وأدوات إعداده قديمة جدا.

7- شاي بايهاو ينتشن
هو نوع من الشاي الأبيض، ينتج في جيانيانغ وشويجي وسونغتشنغ بشمال وشرق مقاطعة فوجيان وفودينغ. تنبت أشجار بايهاو ينتشن على المنحدرات مثل الإبر البيضاء، أوراقها طويلة مثل الإبر. عند إعداده تقف كل "الإبر متداخلة أعلى وأسفل، في منظر جميل جدا. لون الماء أصفر ونقي، رائحته طيبة.

8- شاي يانتشا بجبل وويي
ينتج في جبل وويي بمحافظة تشونغآن بمقاطعة فوجيان. ينتمي هذا الشاي إلى الأنواع شبه المخمرة من الشاي، أسلوب صنعه يجمع بين الشاي الأخضر والشاي الأحمر. من أهم أنواعه شاي "دا هونغ باو" وشاي "باي جي قوان" و"شويشيان" و"لولونغ" و"روهقوي".

9- شاي تيهقوانين بآنشي
ينتج في آنشي بجنوب مقاطعة فوجيان. تقنية صنع شاي تيهقوانين معقدة جدا، تكون الأوراق متماسكة بعد المعالجة، لونه أخضر غامق مائل إلى الأسود. النوع الممتاز منه ترى فيه طبقة من "مسحوق ناعم ابيض" بسبب تبخر الكافيين أثناء صنعه؛ بعد وضع الماء المغلي فيه، تفوح رائحة رائعة شبيهة برائحة السحلب المصرى الطبيعية.

10- شاي بور
ينتج في منطقة شيتشوانغباننا بمقاطعة يوننان، يجمع ويوزع في بور منذ القدم، لذلك يسمى بشاي بور. شاي بور هو الاسم العام لمختلف أنواع الشاي الأخضر أو الأسود المضغوط بالبخار في يوننان، يوقسم الى شاي توتشا وشاي بينغتشا وشاي فانغتشا وشاي جينتشا أيضا بمذاقات مختلفة
 

...

.